ReSePi : AsaM PeDaS & TuToRiaL

Resepi ni versi simple yg selalu aku buat.. asam pedas kan ada mcm2 jenis.. Ada yg suka letak bunga kantan.. tomato.. dan sbgnya..

Resepi ni aku kongsikan buat yg nak tau je tau.. mcm biasa aku mesti bg yg simple je..

Yg dah tau takyah tgk sbb sah2 korang dah terer masak kan.. kann.. hehehe..

My asam pedas..

Resepi : Asam pedas ikan merah

Rujukan : mak mertua & olahan sdiri

Bahan2 di kisar :

~ 3@4 biji bawang besar

~ 6-7 ulas bwg putih

~ kunyit hidup sebesar ibu jari

~ halia sebesar ibu jari

~ belacan 

Bahan2 lain :

~ terung @ kacang bendi

~ daun kesum

~ garam / serbuk perasa

~ 1 sudu besar gula

~ air secukupnya

1 sudu kecil jintan manis

Segenggam asam jawa di ramas2 dgn 2 cwn air utk di jadikan jus.. 

~ Serbuk lada hitam 

~ Sedikit halba ( takde pun takpe)

1 sudu besar serbuk kari ikan babas..

** Kalau korang buat asam pedas daging, gantikan je dgn serbuk kari daging babas..

Cili kisar dari 30 tangkai cili kering.. 

Kalau agak2 tak cukup pedas pandai2 le tambah sdiri ye..

Ikan merah.. 

Ikan lain pun boleh mcm pari, tenggiri, mayong, duri, kembong.. jgn guna ikan bilis sudah.. kekeke

Cara2 memasak asam pedas : 

Memula.. terung tadi korang basuh dan potong la sesuka hati korang..

Kemudian.. kisar bhn2 kisar bersama rempah jintan manis dan sedikit air..

Langkah seterusnya,  panaskan minyak secukupnya.. 

Minyak jgn sikit sgt sbb nanti tumisan bahan2 tu tak nampak menarik..

Dan jgn terlebih byk minyak pulak sbb nanti berkuahkan minyak je kang.. so pandai2 agak ye..

Bila minyak dah panas,  masukkan halba.. yg tak suka boleh skip arahan ni..

Seterusnya,  tuang bahan2 yg dah di kisar sebati tadi.. tumis sampai naik bau..

Nextttt.. masukkan cili kisar.. masukkan serbuk kari ikan dan gula..

Tumis sampai naik minyak.. bkn naik angin tau.. tampo kang.. hehe..

 Api jgn kuat sgt sbb nanti bkn saje tak sempat pecah minyak malahan hangus lak kang..

Pastu bila dah pecah minyak, tuang jus asam jawa td.. segala biji dan hampas2 jgn di masukkan pulak..

Tambahkan lagi air secukupnya ikut citarasa kepekatan atau kecairan yg korang nak.. agak2 dlm 2 cawan pun okey kot..

Langkah seterusnya,  masukkan le ikan2.. 

Masukkan garam / serbuk perasa

Masukkan daun kesum..

Api kena sederhana besar je masa ni sbb taknak ikan tu hancur lak bila overcook..

** kalau buat asam pedas daging, gantikan daun kesum kepada daun limau purut..

Tambahkan serbuk lada hitam ikut byk mana korang nak.. agak2 1 sudu kecil pun dah okey..

Biarkan merenih seketika.. sementara tu korang pegilah cuci pinggan mangkuk atau tukar pampers anak.. hehe

Setelah di biarkan dalam 10 minit gitu baru lah masukkan terung.. 

Masak lagi dalam 5 minit je.. agak2 terung tu dah nmpk empuk sila tutup api dapur..

Siapppp.. boleh di makan dgn nasi panas atau pun cicah dgn roti..